دورة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للصناعات الغذائية
يلعب نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP System) دورًا حاسمًا في إدارة سلامة الغذاء حيث يقدم إستراتيجية منهجية ووقائية لضمان إنشاء وتصنيع منتجات غذائية آمنة وصحية. أعتماده لا يعتبر فقط ضرورة تنظيمية وإنما يمثل التزامًا إستراتيجيًا يهدف إلى تعزيز ثقة المستهلك وزيادة القدرة التنافسية في السوق والمساهمة في الأزدهار العام لشركات الأغذية.
دورة "نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة" التي ألقاها د. مصطفي السيد – محاضر وإستشاري نظم سلامة الغذاء – بمقر شركة الاحمدي للشيكولاتة والصناعات الغذائية تناولت مع المتدربين تحديد وتقييم المخاطر المحتملة في عمليات الشركة مما يتيح لها تنفيذ تدابير السيطرة لتقليل المخاطر. حيث يعتبر هذا النهج التفاعلي أمر حيوي لتجنب حدوث الأمراض الناتجة عن تناول الطعام وضمان سلامة المنتج الغذائي النهائي.